Poached Eggs over Mini Tortillas

 
 

Ingredientes: 

3 cds de Lupin Flour

* Lupin Flour es una harina nueva que encontré recientemente y quise probar. Es alta en fibra y proteína, pero puedes usar cualquier otra harina para las mini tortillas: harina de almendra, avena, coco… todas funcionan

1 cda de linaza molida

2 huevos duros

Tomates Cherry

Aguacate

Microgreens (opcional)

Tarragón (opcional)

Sal, pimienta

Aceite de Oliva

Preparación: 

  1. Mezcla harina de preferencia con linaza molida y un poco de agua hasta formar la masa

  2. Forma 1 tortilla mediana y cocina en un sartén con mantequilla ghee o aceite de oliva

  3. Luego, parte la tortilla por la mitad y tuesta las dos mitades en el horno pequeño por 5-8 mins

  4. Prepara los huevos en una olla hirviendo con agua y cocina por 6-7 min (si te gustan semi-duros, sino déjalos por 8 mins)

  5. Prepara tus mini tortillas: Agrega aguacate, huevo, tomates cherry y toppings de preferencia. Yo use tarragon, micro-greens, aceite de oliva, sal, pimienta y miel de abeja.


Enjoy!

 
Savorysabrina riverabatch1